Назад

Срок хранения хлебобулочных изделий


Срок хранения хлебобулочных изделий

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нельзя?


Хлеб является продуктом, который не имеет длительного срока годности. Чем быстрее мы его употребим, тем лучше. При долгом хранении он теряет аромат, начинает крошиться и черстветь, становится не таким вкусным. При его неправильном содержании он может заплесневеть, в его мякише даже накапливаются токсины.

О том, можно ли хранить хлеб в холодильнике, расскажем далее. От чего зависит срок годности пива?

Узнайте об этом из нашей статьи.

к содержанию ↑ От чего зависит срок годности? На срок годности хлеба влияет ряд факторов: Состав является основным фактором, который способствует его длительному сохранению. Производители для продления жизни хлебным изделиям часто включают в состав консерванты, загустители, которые не добавляют здоровья потребителям этого продукта.
Не стоит покупать хлеб со сроком годности более 2 недель.

Добавление ржаной муки к пшеничной способно продлить срок для такого вида хлебного изделия.

Требования к качеству хлебобулочных изделий

Форма изделий должна быть правильной, соответствующей данному сорту.

У подового хлеба форма овальная, округлая и т. д. Поверхность гладкая, без крупных трещин, прорывов, пузырей.

Цвет корки пшеничного хлеба от золотисто-желто го до светло-коричневого, ржаного — от коричневого до темно-коричневого, толщина корки — не более 3-4 мм. Мякиш должен быть хорошо пропеченным, не липким, не влажным на ощупь, эластичным, без комков и следов непромеса. Пористость равномерная, без пустот.

После легкого надавливания мякиш должен принимать первоначальную форму. Хлебные изделия должны быть свежими и некрошливыми. Вкус и запах должны соответствовать данному виду хлебных изделий, без посторонних привкусов и запахов. Влажность разных хлебобулочных изделий колеблется от 34 до 51% в зависимости от их вида.
Повышенная влажность снижает калорийность и ухудшает качество и хлеб быстрее плесневеет, легко деформируется.

Какие факторы влияют на срок годности хлеба и как его правильно хранить?

› У многих народов считается необходимым съесть весь кусочек хлеба, который начали.

Нельзя ни оставлять ни крошки, потому что в нем заключена сила. В этом продукте содержится много полезных веществ.

Только что вынутая из печи булочка может придать бодрости на весь день своим потрясающим ароматом. Жаль только хранится такое изделие может недолго. Или может?! Ответ кроется в производстве, где в товар кладут различные добавки.

Рекомендуем прочесть:  Сколько платить за аренду авто физ лицу

Они улучшают свойства и считаются безопасными.

Но не будем лгать себе! У современного человека не найдется столько свободного времени, что каждый день заниматься выпечкой. В магазине же не спешить покупать с виду понравившийся продукт. Лучше присмотреться к нему внимательней.

Хлеб хранится очень недолго. Срок реализации не более нескольких дней.

Для каждого вида хлебной продукции определена своя дата.

Так, например срок годности хлеба и хлебной продукции по ГОСТу:

Секреты хранения хлеба

Хлеб является обязательным продуктом на столе почти у каждой семьи.

Многие без него не могут даже начать обед. Но при этом мало кто знает, как хранить хлеб правильно. А ведь от этого зависят его вкусовые качества и пригодность к потреблению в целом. На сохранность продукта напрямую влияют многие факторы, в первую очередь к которым следует отнести технологию приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Без этого продукта многие даже не могут начать свою трапезу.Отталкиваясь от того, как был приготовлен хлеб, можно сделать выводы о его дальнейшем хранении.

Соблюдение технологий на производстве – гарантия высокого качества продукции. Основные нормы при изготовлении указаны в нормативных документах, наиболее важными среди которых являются ГОСТы.Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения ОКВЭД

Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?

Практичная необходимость поддержания свежести хлеба обрела для русского менталитета почти духовное значение. Именно с этим связаны многочисленные обычаи, согласно которым, в частности, не принято выбрасывать хлеб.

Изначально традиция была связана с нехваткой и резкой ограниченностью продовольствия, но укоренившись в народной памяти, приобрела также и культурное значение. В то же время к хранению хлеба все подходят по-своему.

Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу Росстандарт применяет различные ГОСТы для хлеба, срок годности (срок реализации, отличный от срока хранения) которого не превышает двух суток (48 часов), и для хлеба, для которого этот срок увеличен. Соответственно, для первой названной категории хлеба маркировка обязательно должна содержать точное время выемки хлебобулочного изделия из печи. Для второй упомянутой категории обязательно нанесение маркировки с датой.

Срок годности хлеба и хлебобулочных изделий

В нашей стране сложно найти продукт, который способен конкурировать по популярности с хлебом.

Объясняется это очень просто. Во-первых, хлеб обладает отменными вкусовыми качествами — в первую очередь это касается свежего продукта. Во-вторых, его можно употреблять в пищу с большим количеством разных блюд. В-третьих, хлеб добавляет ощущение сытости. Некоторые вообще утверждают, что не наелись, если на столе не было хлеба.
То есть его популярность имеет вполне объективные причины.

Рекомендуем прочесть:  Праздничные дни как оплачиваются январские праздники если у меня оклад

Более того, иногда голова начинает идти кругом даже от хлебного аромата.

Запах свежего продукта просто бесподобен, и с этим вряд ли кто-то будет спорить. Выбор хлебобулочных изделий сегодня просто огромен. Также в торговых точках можно увидеть и большое количество разных сортов хлеба.

У каждого из них есть определенный срок годности. Это касается всех без исключения видов и сортов — бородинского, пшеничного, бездрожжевого, ржаного и даже сухарей.

Хлеб

/ / /

является продуктом, который не имеет длительного срока годности.

Чем быстрее мы его употребим, тем лучше.

А знаете ли вы срок хранения хлеба и от чего это зависит?

Сколько реально его можно сохранить годным к употреблению? Разберемся подробнее. является продуктом кратковременного хранения. Срок реализации хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки — 36 ч, из пшеничной — 24 ч, мелкоштучных изделий массой менее 200 г — 16 ч. Сроки хранения хлеба исчисляются со времени выхода их из печи.

Лучше всего потребительские свойства хлеба сохраняются при температуре 20-25 °С и относительной влажности воздуха 75%. Содержание Срок годности хлеба зависит от многих параметров. Вот некоторые основные пункты.

Состав. Этот фактор является практически самым главным, который способствует длительному сохранению хлеба.

Какой срок годности хлеба и хлебобулочных изделий по ГОСТу

» » » Срок годности хлеба недолгий, исчисляется несколькими сутками. Это объясняется заражением изделий плесневелыми грибами, которые размножаются и постепенно портят буханку. Происходит процесс довольно быстро, поэтому необходимо интересоваться датой производства перед покупкой.

Содержание Для контроля качества хлебобулочных изделий принят ряд государственных стандартов, правил:

  • содержит требования к различным видам хлебной продукции, внешнему виду, органолептическим свойствам.
  • . Технические условия».
  • . Технические условия».
  • перечисляет, чему должны соответствовать ХБИ, их внешний вид, состав.

Действовавшие до сентября 2015 года СанПиН 2.3.4.3258-15 отменены, новые не приняты. Сорт Срок годности Хлебница (часов) Холодильник (суток) Морозилка (мес.) Белый 45 13 3 Пшеничный 24 13 3 Бородинский

Условия и сроки хранения

Хлебобулочные изделия являются продуктами кратковременного хранения. Они должны храниться в специально отведенных для этого чистых, сухих, хорошо освещенных помещениях, побеленных или окрашенных светлыми красками, или облицованных керамической плиткой.

Помещения должны хорошо вентилироваться, не быть зараженными вредителями хлебных запасов, быть изолированными от источников сильного нагрева или охлаждения и обеспеченными возможностью поддержания равномерной температуры не ниже 6°С.

Помещения для хранения хлебобулочных изделий должны быть оборудованы кулерами, контейнерами открытого или закрытого типа, тарой-оборудованием или передвижными этажерками, стандартными полками-стеллажами или лотками.

+ +